太湖四宝

南宋姜夔赞称湖州为水晶宫，元书画家赵孟頫自称"水晶宫道人"。水晶宫中宝贝多，突出的是鱼类。以城北濒太湖水域来说，就有银鱼、鲚鱼、白虾、角鱼"四宝"。银鱼银鱼，通身滚圆透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。太湖里的银鱼主要是大银鱼、雷氏银鱼。《吴兴志》载:"银鱼虽细，惟州富有，出太湖。一名脍残，色白如银，骨细而嫩。"《湖州府志》载:"银鱼，又名面条鱼，一名脍残鱼。"