致癌物质

致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类:天然致癌物质，在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。生物性致癌物质:有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;例如乙型肝炎病毒、疱疹病毒等。按其来源分为三大类:天然致癌物质，在原料加工过程中生谨防石棉致癌成的致癌物质及人工合成的致癌物质。