介质工程

介质工程（medium engineering），理学-生物学-生物工程-酶工程-酶工程-非水酶学，在酶催化反应体系中，通过改变介质条件，如底物浓度、水含量、pH值或添加剂（如胺类化合物、冠醚及各种盐类化合物等）的引入，来显著地改变酶的催化活性和选择性（包括底物选择性、立体选择性、区域选择性及化学选择性）的相关研究。发展历程研究表明，酶可以在含有各种有机溶剂和微量水组成的非水相介质系统中发挥催化作用，并且所表现出的催化能力（如活力、选择性、稳定性）与在常规水溶液介质中的性能截然不同，从而极大地扩展了生物催化剂的应用范围。正是通过非水相介质系统的多样性变化，使人们可以在很大程度上调控酶的催化性能，达到“蛋白质工程”所欲达到的类似效果，因此才提出了“溶剂工程”“介质工程”及“微环境工程”等概念。术语“介质工程”被定义为蛋白质工程的一种替代或是蛋白质工程的补充，目的是希望人们对生物催化的介质系统或反应环境给予足够的重视。