香叶醇（geraniol），理学-化学-有机化学-有机化合物-天然有机化合物-萜类化合物-单萜-香叶醇，分子式C10H18O。系统命名(2E)-3,7-二甲基辛-2,6-二烯醇（(2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol）。属无环单萜。在自然界以游离或结合态存在。香叶醇的沸点229℃，114～115℃（1.6千帕）。密度0.8894克/厘米3（20℃）。几乎不溶于水，与乙醇、乙醚混溶。香叶醇的双键异构体称为橙花醇，系统命名(2E)-3,7-二甲基辛-2,6-二烯醇，存在于苦橙花油及其他精油中，沸点为225℃，125℃（1.6千帕）。相对密度为0.8813（15/4℃）。结构式如下：香叶醇是香叶油、玫瑰油、牻牛儿苗油、柠檬草油和香茅油等的主要成分；橙花醇则存在于橙花油、柠檬油和其他多种植物的挥发油中。香叶醇和橙花醇在铜催化剂存在下加热，可重排成香茅醛。香茅醛可还原成香茅醇，或水合成羟基香茅醛。在真空下将香叶醇和橙花醇蒸气通过铜催化剂脱氢得柠檬醛。