苦味山核桃（学名：Carya cordiformis (Wangenh.) K.Koch）是胡桃科、山核桃属乔木。树皮灰色或褐色，小枝棕褐色，纤细。顶生芽硫黄至棕褐色，长圆形。叶片20-40厘米；叶柄3-7厘米。小叶（5-）7-9（-13）；叶片卵形披针形。雄蕊柔荑花序，有花序梗，苞片有鳞片；花药多毛。果实棕色；外壳粗糙；坚果浅棕色。种子苦。花期春季。分布于加拿大、美国。生于河流冲积平原、山坡和石灰岩林间空地上。木材可用于制造工具、家具手柄、镶板、销钉、梯子、棒材、板条箱、托盘和地板。也适合用作木炭和薪柴。深侧根使其成为流域保护的宝贵物种。乔木，高达52米。树皮灰色或褐色，光滑或有脊或脱落，具小片状鳞片。小枝棕褐色，纤细，除了近端的鳞片均无毛。顶生芽硫黄至棕褐色，长圆形，10（-19）毫米，密被黄色盾形鳞片，近先端具柔毛；芽鳞片状；腋芽由小苞片的兜帽包裹。叶片20-40厘米；叶柄3-7厘米，近基部无毛，近轴具长硬毛。