增值农业是指通过深加工、基因改造和产品多元化等方式不断提高农产品的附加值，促进农业与其它产业的结合，延长农业的产业链，增加农业的后续效益，并使农民直接参与农产品在生产、流通、销售等各个环节的增值过程。增值(adding value)的过程，就是使产品在初始状态转化为更高级状态的过程中，通过投入劳动等生产要素使其价值上升。事实上，这个过程就是一个创新的过程，它不但可以改变现有产品，生产出新产品，还可以改善产品的用途，甚至服务的改善也需要享受增值利益的分配。将这个过程用在农产品上，就是指农产品状态、用途等方面的提升，从而成为一个价值增值的过程，按照美国农业部(USDA)的定义，“增值农业”是指通过多方面创新从而获得更多收入的农业，这些创新包括：1、针对特定市场生产产品；2、在产品进入市场之前改变产品形态；3、改变产品包装及包装方式；4、改变产品营销方式；5、新企业的诞生。一般来说，“增值农业”会给农民和农村带来更高的收入。