被孢霉

（菌种）

被孢霉是Mortierella属的微生物，原产地为中国。菌丝蔓延生长，分生孢子梗从菌丝生出，直立，短小，顶端生球形分生孢子；分生孢子成链，单细胞，适于白酒多微共酵，可改善酒的后味，增进酒质的绵甜。[1]