蔡龟,黄梅特产。东汉末何宴集解:“蔡,国君之守龟,出蔡地,因以为名焉。长尺有二寸。”《通典》载:“蔡山出大龟。《方舆纪要》载:或春秋大蔡,盖以山得名。清《一统志》载:”九江城在县(现在黄梅县治)南七十里,即今之蔡山。”黄梅县《旧志》载:“以蔡山名者,缘地产大龟。”新编《辞源》蔡山条:“蔡山在湖北黄梅西南江滨。”根据上述各书所载,黄梅蔡山自古产大龟。古人迷信用龟卜卦,认为所用之龟越大越灵,故有“大蔡神龟”之说。战国时鲁国大夫臧文仲宝藏的就是这种“神龟”。在古代黄梅人曾以蔡龟作贡品。黄梅县在历史上一度称为新蔡县,即以蔡山出产大龟而得名。