中国岁时习俗，一种祝愿财源兴旺的象征食品。流行于浙江等地。绍兴卖茶的茶楼、茶室、茶店，无论通衙大道还是里巷小街，旧时比比皆是，解放前花巷里的"遁庐"茶室，宝珠桥堍的"宝珠茶楼"，上大路的"天香阁"，都是上档次的茶肆，内设雅坐，兼售香烟点心。至于街坊小茶店，往往是劳动者和老年人休息、娱乐场所。通常半夜生火，五更天就供应茶水。一些老年人睡不着觉，很早就去茶店消闲解闷;一些赶早市的商贩，因尚未到上市时分，也就近入茶店等待开市。这些都是"老茶客"，喝的是"茶缸满碗茶"，不求茶叶好歹，只求浓计浓味，所谓"头开苦，二开补.三开胀胀肚"。意思是头开汁浓昧苦，二开最得灵，三开茶味已淡。如有事起身，还要来喝，则