非牛顿流体流变特性（rheological behavior of non-Newtonian fluid），理学-力学-流体力学-非牛顿流体-非牛顿流体流变特性，在稳态剪切流动时，非牛顿流体内部的应变与其应力之间的关系随时间改变而表现出的复杂流变特性。在人类的生产、生活中会经常遇到非牛顿流体。如油漆、涂料、纸浆以及其他高分子聚合物溶液；食品中的糊状物、奶油、蛋清、蜂蜜；焦化厂的泥煤；机械中的润滑油、润滑脂；印刷用油墨；搪瓷釉浆；生物流体中血液、呼吸系统中黏液；化妆卫生用品的洗发精、化妆品、牙膏等。这些非牛顿流体介质会呈现特殊的流变特性。例如在疏浚河道、湖泊污泥的管道输送中，若充满泥浆的输送管道停车后，再启动时需要多大的压力才能流动？此外，在城市水厂、污水处理厂的污泥处置中也会遇到类似的非牛顿流体力学问题。非牛顿流体通常是一种均匀分散体系，在外力和外力矩的作用下，其力学响应十分复杂，这些响应与体系内诸多因素相关，主要的因素包括非牛顿流体组成、内部微观结构、环境温度、压力及外部用力的性质（剪切力或者拉伸力）、大小及作用速率等。衡量流变性的参数主要有剪切黏度、拉伸黏度、黏弹性、法向应力等。