矿物质生物有效性

（矿物质的生物利用率）

矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率，是指食品中矿物质被机体吸收、利用的比例。影响因素：化学形式、颗粒大小、食品组成、食品加工、生理因素。