芝麻青背鱼

芝麻青背鱼是以青背鱼肉段、黑芝麻等为原料制成的一道菜品。青背鱼能预防动脉硬化。鱼的不饱和脂肪酸可降芝麻青背鱼低血液中的胆固醇和中性脂肪。促进脂肪的代谢，抑制脂肪的合成。鱼油中的脂肪酸，非常容易氧化，成为对身体有害的过氧化脂质。所以，在食用容易氧化的鱼时，要同时食用含有抗氧化作用的含丰富维生素E的食品。如:大豆、植物油、芝麻等食品。