几只卤到熟烂的蹄花，看上去白白的，其实却入滋入味、鲜香软烂，更兼没有特别的刺激味道和颜色，适应性相当强，除了传统的辣酱和蒜泥，蘸点儿酱油辣根也是很不错的选择，大概还能吃出刺身的味道呢!如今商品丰富，饮食作料应有尽有，买一瓶放心品牌的香糟卤，即使没有半点厨艺，也可以轻松做出一锅滋味地道的美味。卤上一锅，配上几样蘸料，总有一种口味适合自己啊--在物质条件不怎么丰富的年代，猪蹄、猪头、猪下货曾经是年节的大"福利"。我清楚记得，每到年下，老妈都会忙上好一阵子，煮、卤、炖……虽是忙碌，却很满足。其中，最爱吃的要算猪蹄，通常老妈会用酱油煮成红红的一大锅，冷却成"冻"，连汤汁切一切、拌一拌，都是一味好菜呢。