自制老干妈

自制老干妈，是家中常备的调味品或者主菜。常见于川渝地区。在中国大部分地区均有。辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。自制老干妈，家中常做的一道菜，常见于川渝地区。在中国大部分地区均有。