生物组织介电常数（dielectric constant of biological tissue），工学-电气工程-〔生物电磁与电磁医疗〕-生物电磁特性，表征生物组织在外加电场作用下产生极化响应的宏观参数。常用复相对介电常数表示，其中实部为介电常数，虚部为损耗因数。生物组织在外电场作用下，介电常数可反映组织中的细胞、生物大分子和水分子等结构层次的介电响应，是研究生物组织介电特性的基础参数。通过对不同生物组织介电常数的研究，可以加深对生物体结构和生理现象的认识，也是研究生物体自身电磁特性及其与外电磁场相互作用的基础。生物组织介电特性的系统研究起源于20世纪20年代，通过对水、电解质溶液、细胞、组织等生物材料的介电参数进行的大量实验研究表明，其介电响应随着外电场频率的变化发生改变。例如，典型肌肉组织的介电常数随着频率的增加出现三个松弛（色散）现象，分别用和表示。通常，松弛与细胞膜双电层的离子极化有关，反映细胞在生理上的完整性；松弛与细胞膜及膜上磷脂、蛋白质等大分子的极化有关，反应细胞膜在结构上的完整性；松弛主要取决于组织中水分子的极化。