水产品食源性病毒（food-borne virus from aquatic product），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水生品生物危害-水产品食源性病毒，以水产品（贝类为主）为传播载体，不会在水产品中繁殖，通过受污染水产品的摄入而引起人们食源性疾病的病原体。水产品食源性病毒主要包括诺如病毒、甲型肝炎病毒、轮状病毒和星状病毒等。在世界范围内，水产品食源性病毒是影响贝类质量安全的重要因素，也是世界各国尤其是发达国家和地区重点监控的质量安全风险因子。以牡蛎、贻贝为代表的双壳贝类，多属于固着型贝类，一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食，为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。而贝类在滤食的同时，也将受生活污水污染的水体中的病毒富集到体内，并且可在贝类体内存活较长的时间，研究表明，贝类富集的病毒浓度可以达其周围水体中病毒浓度的100～1000倍。常规贝类净化技术对食源性病毒的消减效果远远低于食源性细菌。生食或食用加热不彻底的受污染贝类往往会引起食源性疾病的散发甚至大流行。