亲水相互作用

亲水相互作用（hydrophilic interaction），理学-化学-有机化学-理论有机化学-超分子化学-亲水作用，极性分子或离子被吸引与水作用和易溶于水的倾向性或性质。极性的分子（如甲醇和乙醇）或离子（如乙酸根阴离子）与水形成强氢键或离子-偶极相互作用，从而具有高亲水性，可以和水无限互溶。核酸和糖是亲水性的天然化合物；带有极性基团的氨基酸在肽或蛋白中的比例较高时，整个分子也表现出较高的亲水性；磷脂的极性磷酸酯基具有亲水性，在形成的脂双层膜结构中，处于与水接触的外侧。