耐有机溶剂酶

耐有机溶剂酶（organic solvent tolerant enzymes），理学-生物学-生物工程-酶工程-酶工程-酶分子改造-极端酶，由耐有机溶剂微生物产生的、并在有机溶剂中表现出很高催化活性的酶。这些酶起催化硝基转移、硝化，硫代硝基转移，酚类的选择性氧化和醇类的氧化等作用。酶在有机溶剂中的作用受到溶剂性质、底物及生成物极性等的影响。大部分不同来源的脂肪酶通常都具有一定的有机溶剂耐受力。