辐照食品异味

辐照食品异味（off-odor of irradiated food），工学-核技术-农业核技术-食品辐照-辐照食品鉴定-辐照食品异味，物质经射线照射后由于引起氧化还原作用而产生的不良气味。简称辐照异味。主要涉及硫化物、挥发性胺和醛类物质等，典型异味有臭鸡蛋味、血腥味、烤玉米味、烧焦味、硫臭味及金属味等。