十八碳四烯酸

十八碳四烯酸，属于长碳链不饱和脂肪酸，根据其空间构造可以分成顺式十八碳四烯酸和反式十八碳四烯酸，而自然界中绝大多数以顺式结构存在。十八碳四烯酸，属于长碳链不饱和脂肪酸，多应用于实用油脂的加工，容易氧化。