食品生物污染

食品生物污染（biological contamination of food），运动医学名词，因微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的食品质量安全问题。微生物及其毒素主要包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。污染途径主要有原料污染、加工过程中的污染，以及食品贮存、运输和销售中的污染。