沙雷氏菌属

菌体直杆状，直径0.5~0.8μm，长0.9~2.0 μm，端圆。符合肠杆菌科的一般描述。通常周生鞭毛运动。兼性厌氧。菌落大多数不透明，有些虹彩;白色、粉红或红色。几乎所有的菌株能在10~36℃、pH 5~9、含有0%~4%(w/v)的NaCl时生长。接触酶反应强阳性，发酵D-葡萄糖和其他糖类产酸，有的产气。发酵并利用麦芽糖、甘露醇和海藻糖作为惟一碳源。