美国扇贝

美国扇贝沿着从加拿大的纽芬兰省到美国北卡罗来纳州的大陆架海底生长，捕捞的扇贝平均产肉量约为15克，但有时可高达45克。美国扇贝由大型捕捞船(长约30至40米)以海底捞网方式捕捞。所谓的扇贝肉，实际上是扇贝的内转肌，是在海上去壳后得到的。虽然一些捕捞船在船上冷冻刚捕捞的扇贝(通常为2.26公斤一块)，大多数扇贝是新鲜运给马萨褚塞州和弗吉尼亚的扇贝加工厂。运送新鲜扇贝的捕捞船通常在海上停留10到14天。