糖醋藕夹

糖醋藕夹是湖北省传统的地方小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁。从小就喜欢吃藕夹，脆脆的新鲜的藕片夹着肉馅，裹上面糊炸出来，那叫一个香。不过外面买的藕夹面皮的油好大， 一口咬下去油像水一样流到嘴巴里··估计是卖家最后没有用大火逼出油 。