火烧头尾

（食谱）
"火烧头尾"是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头(去鳃)尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。此菜未经煎炸，时间又短，鱼的水分损失少，皮软肉嫩，本味浓。
用户数据
参数表
继承树
构成树
关注人数：
0
技点进度：
0/0
题库进度：
0/0
技能进度：
0/
关注级别：