棕榈烯酸（palmitoleic acid），理学-化学-化学生物学-糖化学生物学-碳水化合物-油脂-棕榈烯酸，含一个双键的不饱和脂肪酸。系统命名顺式-9-十六碳烯酸。又称棕榈油酸。在营养、医药和工业上具有重要的应用价值。棕榈油酸在大多数动植物中均有分布，但含量较低。主要来源于一些深海鱼油和海洋浮游生物中。在鱼油中，棕榈烯酸的含量约有15%～20%。在一些特殊的植物中，如澳洲坚果籽油中棕榈烯酸的含量可达30%；在中国广泛分布的沙棘内，沙棘果油因产地、品种的不同，其中棕榈烯酸的含量为13%～32%不等。由于其天然含量较少，有研究通过基因修饰来增加作物的棕榈烯酸含量，如优化产油酵母的基因和生长环境等条件，使其最终棕榈烯酸的含量达55%。棕榈烯酸室温下为黄色油状液体，熔点0.5℃，沸点162℃（0.6毫米汞柱），相对密度0.894（25℃）；不溶于水，易溶于醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。在动物体内，棕榈油酸主要是由棕榈酸在相关酶的作用下生成。而市售的棕榈油酸大多通过天然产物的富集提纯制备，主要采用的是CO2超临界萃取法和分子蒸馏法。待分离物质在超临界的CO2流体中，依其性质不同达到高效分离。