蛋白改造（protein remodeling），理学-化学-化学生物学-蛋白质化学生物学-功能蛋白-蛋白改造，在了解蛋白结构和功能关系的基础上，对蛋白质的分子参数进行合理调节，以获得具有新特性的目标分子的过程。蛋白质是生命体系的重要分子，参与行使几乎所有的细胞功能。蛋白质的结构决定其功能。蛋白质的生物合成受基因调控，其分子参数均可精确控制。组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构不同，蛋白质便会拥有不同的性质。自然界中的蛋白质具有丰富的结构多样性和功能多样性。在生物进化的过程中，蛋白质的某些折叠结构具有高度的保守性，被称为蛋白质的结构域。其中，氨基酸序列相似且结构和功能十分相近的蛋白质构成相应的“家族”。掌握蛋白结构和功能的关系，可对蛋白质进行改造，常见方法如下。