裱花间（decorating room），工学-人居环境科学. 建筑学-建筑功能与类型-商业建筑，对以糖、粮、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油、人造奶油等制成糕点食品的加工、拼配、短时间存放的场所。裱花间是厨房专间的一种，应该为独立的隔间，内设专用的冷藏设施、专用工具、容器清洗消毒设施和空气消毒设施，内部温度不应高于25℃，应该设独立空调设施，在入口处设置洗手、消毒、更衣设施，宜设置一个门，如有传递食品以外用途的窗户应为封闭式。一般以紫外线灯作为空气消毒设施，蛋糕胚、成品均应该在专用的冷藏设施中保存，植脂奶油裱花蛋糕要保存在3℃±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不超过20℃。