清洗间

清洗间（cleaning room），工学-人居环境科学. 建筑学-建筑功能与类型-商业建筑，对清洁工具进行清洗的区域，不包括餐用具的洗碗间。清洁工具一般指扫帚、拖把、刷子、铲子、抹布等。除餐用具外，厨房需要清洁的部位包括地面、墙面、排水沟、操作台、洗涤盆、工具及加工设备、废弃物暂存容器、排烟设备等。清洁工具的存放场所应该与食品处理区分开，规模较大的厨房可以设置专用的清洁间，规模较小的厨房可以在粗加工间内设置专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品和食品的加工过程。