肉鸭（meatduck），农学-畜牧学-肉禽产业-肉禽-肉鸭，为人类提供鸭肉及相关肉制品的鸭品种。源于绿头鸭。主要有三种类型：①大型肉鸭品种，主要是北京鸭、大型番鸭及大型番鸭与北京鸭杂交生产的半番鸭。②肉蛋兼用型品种，包括高邮鸭、巢湖鸭、大余麻鸭等。③小型麻羽肉鸭品种，其公鸭用于生产鸭肉，而母鸭主要用于产蛋。中国培育的北京鸭新品种，40日龄肉鸭的体重约3.25千克，饲料转化效率（F/G）低于2.00∶1，且鸭肉品质好、瘦肉率高、风味独特、市场销路好（见图）。中国的肉蛋兼用型品种和蛋鸭品种中的小公鸭，适应性强，能进行放牧饲养，饲养期70天左右，市场需求潜力巨大。肉鸭饲养鸭肉的蛋白质和脂肪含量丰富，其蛋白质的营养价值与鸡肉相仿。肉鸭胸肌中不饱和脂肪酸含量远高于肉鸡的，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值也比肉鸡的高。鸭肉的脂肪酸组成更有利于人体健康。中医认为，鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止咳化痰等作用，适用于体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿、营养不良，盗汗、遗精、咽干口渴者；还适宜于癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎等患者食用。