冷饮稳定剂

冷冻饮品，除了主料以外，稳定剂起着至关重要的作用。而冷饮稳定剂具有亲水性，其作用是与冷饮中的自由水结合成为结合水，从而减少物料中自由水的数量。防止或抑制冰晶产生，提高抗融化性，贮存稳定型，提高料液粘度，改善口感。