淀粉分解酶

（消化学术语）

淀粉分解酶其化学本质是蛋白质，主要是用水解的方式将淀粉分解为麦芽糖。在人的唾液中就含有淀粉分解酶。唾液淀粉分解酶是食物在人体的第一次消化。可分为4种。