反式脂肪酸

反式脂肪酸（trans-fatty acid），运动医学名词，空间结构上，氢原子不与不饱和键在同一侧的脂肪酸。性质类似于饱和脂肪酸。动物脂肪中一小部分脂肪酸是反式的。自然食物中含量较少，但在油炸及烘烤食物含量剧增。过多摄入会增加心血管疾病发病的风险。