葡糖淀粉酶

葡糖淀粉酶（glucoamylase），生物化学与分子生物学名词，编号：EC3.2.1.3。催化糖苷键的水解，从1，4-α-D-葡聚糖链的非还原性末端依次水解1，4-α-D-葡糖苷键，释放出β-D-葡萄糖的酶。多数情况下也能迅速水解与1，4-糖苷键邻接的1，6-α-D-糖苷键。