黑木耳真菌的一种。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以段木的和袋料的为主。林地、蔗田、瓜棚等挂袋套栽黑木耳，是一种多层次的立体农业。它可以充分利用农作物种植场地空间，不争地，不占房，而且空气新鲜，光照充足，温度、湿度适宜，环境与黑木耳要求的生态条件相近，产量和质量都比室内栽培好。