生物碱糖苷

是一类在茄科植物中常见的毒素。有几种糖苷生物碱（生物碱苷+糖残基）具有潜在毒性。一个典型的糖苷生物碱称为龙葵碱（茄三糖+茄啶=龙葵碱），存在于马铃薯中。该糖苷生物碱的生物碱部分通常称为糖苷配基。整个糖苷生物碱难于被胃肠道吸收，但会导致肠胃不适。糖苷配基的吸收被认为与观察到的神经系统症状有关。糖苷生物碱具有苦味，入口后在口后和舌侧产生燃烧般的刺激感。生物碱糖苷对哺乳动物和人毒性作用的机理主要有两方面：一是他们对生物膜的溶解和破坏，二是生物碱糖苷对胆碱酯酶的抑制作用。