天津饭

天津饭(假名:てんしんはん)，又称天津丼(てんしんどん)、かに玉丼，即蟹肉炒蛋盖饭，是日本中华料理的一种。天津饭有点像日本蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理内，天津饭是道很著名的菜，但是在天津没有这种名称的菜。天津本地也有与其极其类似的做法，称为锅塌，但不叫做天津饭。天津各大小馆及高校食堂均可见到锅塌系列的菜品或者盖饭，尤以锅塌里脊最为常见。日本天津饭与之相比里脊肉换成了蟹肉为主。但是无法证明天津饭与锅塌系列的起源关系，故依旧归纳此菜为日式中华料理。天津饭 成品图 天津饭，又名蟹玉丼，即蟹肉炒蛋烩饭。