罾蹦鱼
(食谱)
罾蹦鱼是天津传统名菜之一,它出自津门天一坊饭庄,其特点鳞骨酥脆、肉质鲜嫩,大酸大甜,尤其上桌后趁热浇上滚烫的汁卤,热气蒸腾,香气四溢,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。"罾蹦鲤鱼"系一味传统名肴,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。分类
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