蜗牛菜

蜗牛菜是一道营养丰富的美食，制作原料主要有蜗牛。将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出(或直接将螺壳敲破)，去内脏，用2%食盐水清洗干净，若是蜗牛冻肉，则先解冻，清洗加适量饮用水及桂皮、茴蜗牛菜香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝加佑料蒸、煮、爆炒、油炸均可。