芝麻兔

（食谱）
芝麻兔是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。兔肉褐红,芝麻黑亮,肉质软烂,麻香味浓,具有补血润燥,补中益气之功效.将黑芝麻淘洗干净，炒香。兔宰杀后去皮、爪，掏去内脏洗净，放入锅内，加水适量，烧沸打去浮沫，放入姜片、葱节、花椒、盐，将兔煮至七成熟，捞出稍凉，再放入卤水锅在火上卤卫小时左右，捞出晾凉，切配装盘。将味精、香油调匀，淋入盘内，撒上黑芝麻，拌匀即成。 ?芝麻兔(共2张):川菜
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