安卡红曲

（Monascus属的微生物）
安卡红曲是Monascus属的微生物，原产地为中国。产红色色素 红曲菌为腐生菌耐酒精嗜酸特喜乳酸能在pH 3.5- 6.0范围生长，最低能耐pH 2.5 ，相对。
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