果实成熟

（农业科学术语）

果实成熟，果实生长末期经过一系列生理生化变化而达到食用品质的最佳状态的过程。在此过程中，主要是果实变软、变甜、变艳，酸涩味消失，散发香味等。生产上可通过控制乙烯发生来调节果实的成熟。