三酰甘油

三酰甘油（triacylglycerol，TAG），生物化学与分子生物学名词，由甘油的三个羟基与三个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。植物性三酰甘油多为油，动物性三酰甘油多为脂。固、液态的三酰甘油统称为油脂。