山药鳝鱼

山药鳝鱼是一道以黄鳝，山药为主要原料制作的菜品。黄鳝250克，鸡内金10克，山药15克，生姜4片。将黄鳝活杀，去内脏洗净，切段，用开水烫过去其腥味。将用料全部洗净备用；起油锅，用姜爆香鳝肉，洒白酒少许，加清水适量，转入锅内，加鸡内金、山药，用武火煮沸，文火煮1小时，调味后即可食用。随量饮汤食肉。