不同细菌分解糖类的能力和代谢产物不同。例如大肠埃希菌能发酵葡萄糖和乳糖；而伤寒沙门菌可发酵葡萄糖，但不能发酵乳糖。即使两种细菌均可发酵同一糖类，其结果也不尽相同，如大肠埃希菌有甲酸脱氢酶，能将葡萄糖发酵生成的甲酸进一步分解为二氧化碳和氢气，故产酸并产气；而伤寒沙门菌缺乏该酶，发酵葡萄糖仅产酸不产气。1. 菌株参试菌共49株， 其中大肠埃希菌、变形杆菌 、沙门菌 、志贺菌、克雷伯菌、阴沟杆菌 、类志贺邻单胞菌、非O1群霍乱弧菌、葡萄球菌、枯草杆菌、粪肠球菌各2株，假单胞菌15株(均来自本中心菌种室)，产碱型革兰氏阴性杆菌12株(自粪便标本中分离)。