辣椒瓜是葫芦科辣椒瓜属的草质藤本植物。蔓长5-6米；茎纤细无毛，卷须丝状，细长分叉，分枝力极强；叶为鸡脚状，边缘锯齿状，叶背有凹槽及明显的脉肋；雄花为复总状花序，雌花双生；果实为狐果，辣椒形或短角形，上粗下细，尾部略尖微弯，尖端有缘，单株结果多达上千个，嫩果淡绿色，老熟时黄白色，果面有10余条纵纹和稀疏毛刺，果肉薄，质地脆嫩，清香味浓。辣椒瓜原产于中、南美洲，中国仅西藏和云南有栽培。其喜温暖气候，不耐低温、霜冻，适宜温为18℃-32℃，属短日照作物，立秋后才大量结果，较耐干旱，宜旱地栽培，对光照要求不严，中等强度光照即可，可与玉米等高杆作物间种套作。一般繁殖方式为播种繁殖。辣椒瓜因瓜中含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢并促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；其还可保护胃黏膜、帮助消化，适用于胃病患者。其嫩果及成熟果均可食用，蒸熟，素炒或荤炒，煮汤均可，味道清甜，脆爽，有一股特别的香味，瓜肉厚粉质而香甜，被誉为“瓜中奇品”；其也可露地栽培，可架栽、盆栽。