醒发箱

醒发箱（fermenting box），食品科学技术名词，根据发酵面食品的发酵原理和要求而设计的电热装置。利用电热管通过温度控制电路，加热箱内水盘中的水，产生相应的温度和湿度，使得面团在适宜温度和湿度环境下充分发酵。