生物价

生物价（biological value，BV），运动医学名词，食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。越高表明被机体利用的程度越高，即蛋白质营养价值越高，最高值为100。BV=氮储留量×100/氮吸收量=[I(F–Fk)– (U–Um)]× 100/[I(F–Fk)]。I、F、U、Fk、Um分别为摄入氮、粪氮、尿氮、粪代谢氮、尿内源氮。