石灰酒

石灰酒，配方是石灰（拌水和湿，蒸令气足）、黍米各一石，松脂成炼（末之）十斤，上曲一斗二升。【制法】上四味，先于大内炒石灰，以木札著灰中火出为度，以枸杞根锉五斗，水一石五升，煮取九斗去滓，以淋石灰三遍澄清，以石灰汁和渍曲，用汁多少一如酿酒法，讫，封四七日开服。此酒九月做二月止，恐热。其松脂末初酿酒，摊饭时均散著饭上，待饭冷乃投之，此酒饭宜冷，不尔即酸，宜知之。