糖包埋

糖包埋（sugar embedding），生物物理学名词，为在电镜的高真空环境研究不染色的蛋白质结构，1975年昂温(Unwin)和亨德森(Henderson)用葡萄糖溶液处理样品，使样品包围在糖环境中的方法。目的是用具有相似物理和化学性质，但不具挥发性的介质替代样品中的水。硫代氨基葡萄糖以及单宁酸(鞣酸)等也被应用于某些蛋白质结构研究。1980年以后，冷冻电镜技术取代了糖包埋方法。